1/2 kg Svinefilet
1 beger rucola
1 hjertesalat
1 ss olje
6 plommer
100 g sjampinjong
100 g kantareller
1 ts smør
1 ss honning
salt og nykvernet pepper

Balsamico-dressing:
3 ss balsamico-eddik
1 ts fransk sennep
1 ts honning
4 ss olje
salt og nykvernet pepper

Rens salaten.
Fjern synlige sener fra fileten. Brun den i olje i panne. Etterstek i stekeovnen ved 180 grader 15-20 minutter. Avkjøl ½ time.
Del plommene i to, fjern kjernene og del videre i båter. Plommene kan erstattes av eple eller pære.
Børst soppen og del i biter.
Stek plommene i litt smør i stekepanne. Rør i honning og la det surre noen minutter. Ta dem opp og legg i soppbitene. Hell olje i pannen og surr soppen 3-4 minutter. Dryss over salt og pepper.
Fordel salater på store tallerkener. Skjær kjøttet i rause skiver og bland med plommer og sopp. Fordel den lune røren over salaten. Vend inn litt dressing like før servering.
Server resten av dressingen til. Godt brød hører med.

Balsamico-dressing:
Bland ingrediensene til balsamico-dressingen og visp godt eller rist den. Smak til med salt og pepper.