800 g poteter
2 dl melk
80 g gorgonzola i biter
salt og pepper
2 ss hakket persille

800 g elgfilet
2 ss friks timian, hakket
1 ss smør
2 pærer
1 dl pæresaft
3 dl vann
1 ss flytende honning
2 dl sjysaus
1 neve sølvløk i lake

Kok potenene myke og sil fra vannet. Mos potetene sammen med melken til stappe. Vend inn gorgoncolaosten og smak til med salt og pepper. Vend inn persillen.
Krydre kjøtte med salt, pepper og timian og brun det på alle sider i smør. Etterstek i ovn på 175 grader i ca 20 minutter, eller til kjernetemperatur på 60 grader. La kjøttet hvile før det skjæres opp i skiver.
Skrell pærene og kok dem myke i saft og vann. Tørk pærene godt, del dem i to på langs og stek dem i smør. Ringle over honninge. Varm opp løken i sjyen og server.