400 g røkt sideflesk
1 ts matolje

Dillristede gulrøtter:
6 gulrøtter
1/2 ts salt
1/2 ts honning
1 ss olivenolje
1/2 dl dill, finhakket
1 krm sort pepper

Sitron- og pepperrotkrem:
100 g ost ferskost naturell
1/2 dl creme fraiche, lett
2 ss pepperrot, fersk og revet
1/2 sitron, saft og revet skall
2 krm salt

Garnering:
4 store dillkvister

Sett ovnen på 175 grader.
Rens gulrøttene og skjær i lange staver. Legg i en ildfast form og hell på blandingen av olje, honning og salt. Bak i ovnen ca 30 minutter til de er myke. Bland i hakket dill, rør godt og smak til med pepper.
Skjær flesket i skiver. Stek det sprøtt i olje i stekepanne.
Bland sammen ingrediensene til sitron- og pepperrotskremen.
Fordel flesk og gulrøtter på tallerkener. Topp med kremen og garner med dillkvister.