1 svinefilet
salt og pepper
2 ts timian
2 ts smør
2 hoder romanosalat

Dressing:
3 sardeller i olje
1 fedd hvitløk
1 ts fransk sennep
1 ss rødvinseddik
1,5 dl lettrømme
1/2 dl lettmajones
1 ts olivenolje
1 ts honning
2 krm salt
sort pepper

Tilbehør:
Krutonger, timian, parmesanflak, reddik

Sett ovnen på 175 grader.
Salte og krydre kjøttet med pepper og timian. Brun kjøttet på alle sider i smør i en stekepanne. Legg fileten over i en ildfast form og stek midt i ovnen til kjernetemperaturen er 65 grader (ca 25 minutter). La kjøttet avkjøle og skjær det senere i tynne skiver.
Skyll salaten og la den renne av på en håndkle. Miks dressingen. Bland salatbladene med halvparten av dressingen og vendt rundt i en skål. Legg over på tallerkener.
Fordel filetskivene over. Dekorer med timian, krutonger, parmesanflak og reddik. Server resten av dressingen ved siden av.