500-600 g laksefilet
2 ss smør
1 ts salt
1 krm sort pepper

Nøttedekke:
50 g cashewnøtter
1,5 fedd hvitløk
2 ss smør, romtemperert
2 ss sweet chili saus
1 ts sitronskall, revet

Lun potetsalat:
750 g delikatessepoteter
200 g grønn asparges
3 salatløk
3 ss olivenolje
1 ss honning
1 ss presset limesaft
2 ss eplecidereddik
1 ts salt
2 krm sort pepper
100 g ruccola

Potetsalat:
Børst potene rene og kok dem møre i lettsaltet vann (1/2 ts salt pr. liter vann). Avkjøl potetene og skjær dem senere i biter.
Skyll og skjær bort den nederste delen på aspargesene. Er den fersk, bør den forvelles 2-3 minutter i kokende vann før den stekes i pannen. Rens og strimle løken. Stek løk og asparges i 1/3 av olivenoljen i stekepanne ca 2 minutter. Bland det med potetene.
Bland resterende olje, honning, limesaft, eddik, salt og pepper. Hell det over potetsalaten og bland godt.

Laksen:
Sett ovnen på 250 grader. Smelt 1-2 ss smør i en stor stekepanne. Salte og pepre laksenStek fisken 2-3 minutter på hver side avhengig av tykkelsen.
Nøttedekke:
Hakk nøttene grovt. Skrell og hakk hvitløken. Bland nøtter, hvitløk, smør, sweet chili og limeskall. Fordel blandingen på fisken og sett den høyt i ovnen 1-2 minutter så den får fin farge.

Server fisken med potetsalat og limebåter.