1/2 kg frosne reker med skall
1/2 hønsebuljongterning
1,5 dl vann
1,5 dl couscous
1 ts smør
1 nektarin
1/2 agurk, liten
1 krm sort pepper
1/2 dl gressløk, hakket
3 dl ruccola, grovstrimlet

Dressing:
1 dl yoghurt
1 ts flytende honning
1/2 lime, revet skall og saft
1 krm salt

Tine og rens rekene.
Kok opp buljong og vann. Rør i couscous og smør. La det stå under lokk 5 minutter, ta lokket av og avkjøl.
Kjern ut nektarinen. Skjær den og agurk i store biter. Bland det med couscousen. Rør i rekene, pepper, gressløk og salat.
Smaksett yoghurten med honning, lime og salt.
Server dressingen til salaten.