1 pastinakk
1 purreløk
4 dl hvitvin
2 dl matfløte
250 g frosne erter
smør
4 rødbeter
1 ss honning
1/2 ts anisfrø
salt og pepper
olje
1/2 ts dijon sennep
3 gulrøtter
600 g torsk

Urteragu:
Skrell gulrøttter, pastinakk (evt. persillerot) og purre og skjær i små terninger. Fres det i litt olje, uten at det tar farge. Tilsett 1/2 dl hvitvin og kok inn til det halve. Tilsett fløte og la raguen koke til den får passe konsistens. Krydre med salt, pepper og sennep.

Torsk:
Krydre filetene med salt og pepper. Legg fisken i en ildfast form slik at de er like i høyden. Fordel raguen oppå fisken. Tilsett ca 2,5 dl vin og bak i ovnen ved 200 grader i 8-10 minutter.

Rødbeter:
Kok 1 dl vin og 1 dl vann opp med honning og anisfrø. Skrell rødbetene, skjær dem i strimler og kok dem i laken 8-10 minutter til de er passe kokt.

Ertepure:
Tin ertene i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, og bland ertene med laken fra fisken. Varm pureen og smak til med salt, pepper og en smørklatt.

Server med råstekte poteter.