600 g reinsdyrfilet (ytre eller indrefilet)
2 ss smør
1 ts salt
1/2 ts peppermiks
2 ss honning

Saus:
4 rødløk
1 dl sherry- eller rødvinseddik
50 g sukker
1 dl kraft eller buljong
1 ss smør
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Gni fileten inn med krydderet. Brunes pent på alle sider i middels varm stekepanne. Når filetene er stekt på alle sider smøres den inn med honning. Stek videre og snu ofte slik at den blir gyllen.

Saus:
Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varm det til det blir brunt. Tilsett eddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp. Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca 30 minutter. Smak til med salt og pepper.

Råstekte poteter smaker godt til.

Foto: OFK